兰溪柏社：培养乡村美食工匠 助力共同富裕

　　“面皮要擀薄，擀均匀，直径大小要在15公分左右.......”9月6日上午，兰溪市柏社乡美食共富培训班在百聚社村文化礼堂正式开班，吸引了25名美食爱好者前来学习美食技能。本次活动邀请了金华市、兰溪市代表性非遗传承人朱兰庆现场教学。

　　鸡子粿，是兰溪人疯狂打call的最爱美食，而兰庆鸡蛋馃作为传承了近百年的老字号，不仅是浙江名小吃，更是金华市“非遗”。现在的“当家人”朱兰庆既是第三代传人，也是鸡子馃地方标准的起草人之一。在活动现场，朱兰庆将鸡子粿制作过程毫无保留地传授给前来学习的学员。“面粉和水的比例很讲究......揉面要劲道......”朱兰庆一边演示一边检查学员的“作业”，耐心地指导学员做鸡子粿的每一个步骤。

　　“第一次发现原来做鸡子粿有这么多讲究之处。”来自桥头村的杜建芳是一位美食爱好者，平时在家就经常捣鼓美食，兰溪本土美食鸡子粿也是他家餐桌上时常出现的美食。“我平时在家也会做鸡子粿，但是总觉得差了点味道，今天学到了很多精髓。”杜建芳乐呵呵地说。

　　“美食是乡村产业振兴的桥梁，它不仅满足于口腹之欲，背后更有文化、有产业链。”柏社乡统战委员、美食分管领导徐燕恒说，“我们想通过美食技能培训，坚定乡村文化自信，来挖掘和培养更多的本土美食人才，最终通过美食带动产业，以产业富裕农民。”

　　“希望通过技能传授，让兰溪鸡子粿手艺传承下去，同时也希望通过美食传帮带，带动兰溪美食产业发展，让兰溪美食在外点上出彩、面上开花。”朱兰庆说。

　　据了解，本次美食共富培训班是今年柏社乡开展的首期培训，接下来柏社乡会继续做好后续几期的培训工作，为高水平、高素质的乡土美食人才培育和美食产业发展打下坚实基础。