发布时间：2022-07-06 19:20 已有： 人阅读
| 为显示其高端定位，钟薛高曾宣传其原材料曾获得国际奖项，与全球机构联合研发等等，但事实却并非如此。 在一段网传中，一男子用打火机去烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是依然没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。 对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应，已关注到此事，并告知相关业务处室。 工作人员表示“钟薛高烧不化包括前期的31度高温下，融化时间过长要一个多小时，这两条舆情我们都关注到了，都告知了业务处室，监测机构可能更权威一点。” 钟薛高客服热线工作人员则表示，“烧不化的情况我们也是第一次听到”具体情况将反馈，已记录该问题，将有专员回应。“我们雪糕一般在常温下3-5分钟是会融化的，我们的雪糕也是经过国家标准，进行生产质检合格后生产的，一般不会有什么问题。” 网络上也有不少人认为，这个实验不严谨，没有科学性。有人解释称，雪糕这么厚，打火机的火太小了，没办法烧透，雪糕表面的蛋白质被烧的碳化了发黑，就跟烤肉一样，表面烤糊了变黑。 6日上午，钟薛高在官方微博发布称，“钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014 合法合规生产，并于检测合格后出厂 。” 钟薛高表示，其海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、加糖炼乳、全脂乳粉等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
关于消费者关心的卡拉胶，其 “ 我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学 。”钟薛高表示。 钟薛高31度室温下放1小时不化 就在不久之前，钟薛高31度室温下放1小时不化引起热议。 钟薛高发文称：并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。 另据上海网络辟谣平台， 左为牛乳味雪糕，右为海盐椰椰味雪糕，在空调房内均很快融化 多名食品工业从业者均对此表示，这是正常现象，“冰淇淋的成分比较复杂，除了牛奶、水分之外，还包括乳化剂、增稠剂、稳定剂等，它们会使冰淇淋融化后的液体比较粘稠。”再看这两款雪糕的配料表，占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，固形物含量较高，所以融化后比较浓稠并不意外。 其实，冷饮不易融化的现象在前几年就被关注过。营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋当时就指出，“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。 |
