海南特色菜名单,海南十大家常菜？

　　作为椰子之乡，海南自然要尝试椰子鸡。海南的椰子鸡是文昌的特色食品。汤的底部是新鲜的椰子汁。现在杀死的文昌鸡被切成小块，在椰子汁中煮5分钟。文昌鸡的特点是不能煮很长时间，否则肉会变老。用椰子水做汤底，肉鲜嫩，汤鲜嫩。吃椰子鸡一定要蘸海南特有的蘸料，是海南什锦酱、蒜末、香菜、酱油和海南辣椒酱做的，最后挤上小青橙汁，酸甜微辣，有淡淡的香味。椰子鸡有两种，一种是用老椰子水和椰子酱一起打碎，过滤而成，这种汤底是乳白色的，椰子味浓郁。还有一种是直接用嫩椰汁做汤底，比较清，但是味道比较清淡，两种汤底各有特点。

　　很多人都知道烤乳猪是临高特产。但实际上东方的烤乳猪也很有名，个人觉得东方的烤乳猪，表皮比较脆。烤乳猪的特点是皮脆肉嫩，颜色红润明亮，咬一口香而不腻，很有嚼劲，而且越吃越香。一般烤一只乳猪需要四五个小时，温度适中，表面有光泽，不能烤的颜色太重，咬一口表皮很脆。乳猪大小有严格要求，一般十二三斤，不能太重，每逢节假日或招待亲朋好友都要烤一只，大家一起吃。