永州美食文化的由来,永州有哪些美食？

　　湘菜是中国八大菜系之一，久负盛名。这八道湘菜中有两道来自永州。永州菜在湘菜中占有重要地位，享有盛誉，制作精美，风味独特。在我看来，最著名的应该是八道传统菜，如东安鸡、宁远血鸭、祁阳曲米、零陵板鸭、永州饮螺、江华酿豆腐、江永香芋扣肉等。

　　东安鸡起源于东安县芦洪镇。东安鸡外形美观，色泽鲜美，香气醇厚，甜而不腻，酸而凉，辣而不涩，肉嫩骨脆，是滋阴养精、强身健体的佳肴。这是一道历史悠久、在国内外享有盛誉的美味佳肴。被列为国宴菜单之一，八大湘菜之首。

　　宁远血鸭，又称永州血鸭，是湖南八大菜系之一。香辣可口的美物是用鸭子、胡椒粉、胡椒粉等原料炒制而成。这道菜是鸭血棕黑程亮，黑里红，香辣，肉鲜嫩，油重，咸鲜可口，适合配酒。

　　永州人很早就有吃喝蜗牛的习惯，据说已经有2000多年的历史了。饮用蜗牛一般由当地生产的铁螺加工而成，具有香脆、汤鲜、味道鲜美的特点，具有浓郁的地方风味。喝蜗牛营养价值高，能清火开胃，益气和五脏。

　　起源于清末，素以香、肥、脆、嫩而闻名。制作时，选择两公斤半以上的肥鸭，屠宰后去除毛发，取出内脏，然后将一两半盐、一两杯烧酒、一半两份酱油和适量五香粉混合在一起，混合均匀，在鸭体内外涂抹，在罐中腌制一天，然后在罐中腌制一天，使所有调味品渗入鸭肉，取出麻绳，绑住鸭鼻，用竹皮打开腹部，压平，晒一两天，挂在通风处约20天。冬至前后每年制作的板鸭，既耐藏又香脆。

　　祁阳曲米鱼是湖南南部的传统名菜之一，起源于祁阳县白水、小家村、大中桥。代代相传，纯秘方腌制，色泽鲜红，口感细腻，味道独特，回味无穷。是当地人过年探亲访友、招待客人的必备礼物。

　　红薯炖肉是湖南著名的菜肴之一。江永香芋在国际市场上被称为中国桃川香芋。制作时，先将五花猪肉加油，将肉皮炒成红肉皮，整齐地向下排列在碗中，然后在肉片之间夹上一块红薯。然后它的特点是：颜色红亮，香味浓郁，皮肤起皱，肉腐烂，肥而不腻。

　　酿造豆腐是一道传统的中国菜。其生产材料需要豆腐、葱、猪肉等。味道清淡。它是永州当地饮食文化中最具代表性的菜肴之一。这道菜汤醇厚，鲜嫩光滑，味道鲜美，广受欢迎。酿造豆腐是宁远人在新年期间与亲人聚会的必备传统菜肴。

　　道州灰鹅外形铁嘴、铜脚、灰背、白肚，肉质细嫩可口。肉质鲜美，适合各种烹饪加工。当地的血鹅、米粉、女蒸鹅等名菜都有独特的魅力。道县人有用鹅作为礼物和吃鹅的习惯，尤其是年轻人订婚结婚时，鹅是吉祥物。