“杀”入精酿啤酒新赛道 盒马跨界：生鲜零售新故事？

　　盒马甚至尝试自己养虾。据悉，经过三年的秘密孵化，盒马自有品牌“盒田虾”上市。盒马表示，这也是零售行业内首个尝试自己养虾，并真正实现活鲜的产、供、销一体化的新农业项目。

　　这些迹象都在表明，对于生鲜零售平台而言，品类“品牌化”已经是当前的加码重点，也是其打造商品力的主要方式。

　　毕竟，在这些品类背后，都有着巨大的市场空间。仅以精酿啤酒为例，浙商证券预测，预计到2025年中国精酿啤酒消费量可达26亿升，渗透率为6.7%；精酿啤酒零售市场规模可达1040亿元；精酿啤酒出厂市场规模可达385亿元。

　　上海财经大学电子商务研究所执行所长崔丽丽在上对

　　崔丽丽认为，对于企业而言，这种直达上游源头的全链路协作管理能力、以及更好地将终端需求传导到上游生产环节创新产品的能力，都需要通过品牌IP的形式在消费者心目中形成认知并进行强化，逐渐形成核心竞争力。

　　或许是为了进一步奠定商品力优势，盒马在供应链上持续加码，逐渐变“实”。

　　7月，盒马正式启动了继华中供应链中心后的全国第二座供应链中心——盒马西南供应链中心。

　　盒马全国央厨负责人黄海飞表示，未来希望70%的熟食产品是通过自有中央厨房产出，半成品菜的比例则希望达到100%，面食制品等的比例也希望达到70%~80%左右。

　　在农作物实现收获之前，盒马就试图介入生产环节。盒马村，即根据订单为盒马种植农产品的村庄，目前已经遍布各地。2021年年底，盒马产业发展中心主任原若凡表示，盒马预计签约1000个“盒马村”、完成千亿采购。截至2022年年初，全国共有136个盒马村，涉19个省份。而如今，盒马村也建设到了海上。

　　即便如此，需要注意的是，无论是在鲜花品类还是精酿啤酒品类，抑或是预制菜，盒马的竞争对手都不少。仅以鲜花品类而言，除了生鲜零售平台之外，市面上还存在FlowerPlus花加、花点时间等垂直电商平台争夺市场空间。

　　不过，业内人士认为，包括盒马在内的生鲜零售平台，之所以持续加码商品力，更多是为了用户留存。

　　海豚社创始人李成东对

　　崔丽丽表示，生鲜电商的核心还是降本增效，而商品力的优势是通过品牌植入消费者心智，“商品力是用户忠诚的重要核心指标，与用户体验直接相关。”崔丽丽认为，现在消费领域的新增用户已经不多，获客成本高企，如果没有好的消费者体验，就没有复购率，流量也会“漏走”。

　　“零售的核心竞争力是商品，只有拥有了商品力，才能吸引顾客。”鲍跃忠认为，零售的核心竞争力，一是商品力，二是顾客的运营能力。

　　事实上，越来越多的案例开始表明，互联网打法并不适合生鲜电商，为了找到自身存在的切实价值和空间，生鲜电商依然还在探索之中。曾高举着“新零售”大旗的盒马，也不例外。

　　侯毅在去年底接受