对话王卫：获红杉、IDG等明星资本5轮加持 生鲜传奇为何还没走出

　　生鲜传奇业态组合上既有大店，也有小店和超mini店型。此外，生鲜传奇并没有放弃线上渠道，即通过小程序、第三方、群等形式，依托门店开展线上预售，到店自提、送货到家、拼团接龙等业务。

　　就连老牌零售商家家悦，也是如此。

　　家家悦董事长王培桓在现场告诉

　　王培桓曾在演讲中具体解释过其发展思路。他表示，仅在威海，家家悦有300多家店，有大卖场、社区店、乡村超市等，“一个供应链体系要服务于不同的业态模式，因为区域密集就有利于资源共享，增强区域的综合服务能力。”

　　即便多业态发展成为零售商的主流方向，外界的质疑声依然不绝于耳。

　　弘章投资创始合伙人翁怡诺在接受媒体时曾表示：“零售业目前面临的问题是，谁都不知道未来该怎么走？”

　　新零售专家鲍跃忠则认为，面对零售企业持续下行的市场走势，面对零售市场环境的重大变化，零售企业如若不做出重大调整，不“推倒重来”，还只是在现有零售经营模式下“修修补补”，可能很难走出目前的困境。

　　王卫更是在现场表示，小区化的城市模型正推动小业态成为主力业态，大的百货一定会不断地被蚕食。

　　为了更加形象地表达自己的观点，王卫举了线下零售店的例子。王卫表示，近年来，线下零售店生意高速增长，远远高于传统零售，月销60万到80万，毛利率至少有30%。“核心原因是什么呢？根本在于大卖场的竞争力在衰落，消费者不愿意去大卖场，周边的小业态已经可以提供更高性价比的商品，这个趋势在加速。未来十年，国内会形成非常独有的现象，会出现很多超级企业。”

　　王卫还提到，送货技术和展示方式的突破将带来零售业的下一个分水岭。

　　“上一轮线上消费对我们冲击特别大，主要是技术革命。紧接着什么呢？毫无疑问是无人机，大家一定要关注无人机迅速城市化，大概5-10年无人机送货到家这件事情就可以解决，一旦解决这件事情，零售格局将彻底改变。”王卫说。

　　就零售业的整体格局变化，胡春才表示，近些年，受到电商的冲击，实体零售的发展受到了打压，从去年开始，不正当竞争受到了限制，实体零售获得了生存发展的更大空间。

　　在现场，王卫向

　　预制菜，也是零售商加码的重点。

　　“预制菜业务占超市未来的比重肯定会越来越大，但是具体以什么样的形式，目前还是一个未知数，我觉得预制菜一定会更接近‘口感’。”王卫认为，现在大多数企业的预制菜业务都出现了方向性的错误，“大家都觉得预制菜会做得更便宜，其实预制菜一定要做得更好吃。”

　　值得一提的是，据王卫透露，在激烈的竞争下，经营成本正日益升高，房租、员工的工资、水电都在“涨”。“起步的时候，生鲜传奇14个点的毛利率就可以活，现在我们28个点的毛利率才能‘保本’。我们的经营效率远高于以前，但一线倍。这些都是商业竞争造成的。”

　　就“零售业转型究竟路在何方？”这一话题，赖阳认为，关键还是在于转型的方向是否具备消费者价值。他说，预制菜这一大品类具备一定的发展前途，“消费者越来越注重生活的便捷化、工业化加工越来越标准化、物流配送的能力越来越强，在此大趋势下，预制菜的消费肯定会增加。”

　　赖阳认为，即便预制菜产品具备前景，但并不代表打着预制菜旗号的商业就一定具备前途，而在超市中卖生鲜的同时售卖预制菜，是符合消费者的购买需求的。

　　“商业管理的基本功，才是企业发展的根本，而非各种各样的创新概念。”赖阳表示，部分企业损耗率高和费用率高，毛利率上不去，亏损也是必然，“很多发展速度很快的新企业在商业管理的基本功上不扎实，而有着长期市场运营经验的企业，在管理上有着长期的经验，盈利表现自然相对更好。”