破壁机怎么打豆浆步骤,破壁机打豆浆沫太多？

　　当许多朋友使用破壁机制作豆浆时，他们发现会有很多泡沫。这是因为大豆中的蛋白质与水结合形成蛋白质胶体，增加了水的张力。在破壁机的不断搅拌过程中，产生了大量的泡沫。这些泡沫中含有蛋白质胶体，因此不容易破裂。本文主要研究泡沫的原理。

　　当谈到豆浆产生的泡沫时，我们必须提到大豆的成分。豆浆的部分是水果，富含植物蛋白。当人们用破壁机打碎大豆时，大豆中所含的蛋白质会溶解在水中，使水变稠，形成亲水胶体，即蛋白胶体。

　　使用破壁机制作豆浆的过程会导致大豆粉与水充分混合，产生蛋白质胶体，增加水的张力。因此，在搅拌过程中会出现大量的泡沫。受蛋白质胶体的影响，这种泡沫不同于水产生的泡沫。

　　破坏蛋白与水混合形成蛋白胶体的方法蛋白与水充分混合产生蛋白胶体，但也非常稳定，不易聚集或沉积，破壁机打豆浆泡沫也含有蛋白质角质，这些泡沫不易消散，会聚集在一起，如果你想减少泡沫的产生，想办法破坏蛋白胶体的稳定性。有两种方法：

　　一、利用蛋白质分子之间的引力，使其聚集或沉淀；

　　2.在蛋白质和水的混合物中加入一些特殊的试剂，使蛋白质分子处于等电状态或失去水合层，蛋白质胶体溶液会失去稳定性，产生沉积。

　　常见的碱、酸、丙酮、乙醇等溶液，以及一些重金属元素，都可以做到这一点，但是大部分都不适合加入豆浆。