发布时间：2022-04-08 22:58 已有： 人阅读
| 连日来，不少沪上预制菜企业精心保供，提供头天预订，第二天送达的半成品“抗疫套餐”。除此外，一批批来自广东的预制菜紧急北上，千里驰援上海抗疫一线，预制菜厂商也开足马力应对大众需求，更有多家上市公司针对预制菜赛道纷纷表态将加码布局研发和供应。 该公司相关负责人陈志明在接受采访时介绍：“目前我们的订单量是暴增，每天出货量在几万份盒，一周大概就是几十万盒。就刚刚，一辆8米长的大货车刚接上货，今天的货都已经卖光了。因为疫情原因，很多同事都处于封控状态，现在散货根本接不过来，没有人手，我们公司的老总现在都亲自过来打包。” 该公司牵头申报的团体标准经中国烹饪协会评审，标准符合立项条件、批准立项。国联水产表示将全面向预制菜转型，目前已实现水产品从厨房食材到预制菜品工业化量产的转变，产品重心也逐渐由之前初加工品转向预制菜品。 此外，恒顺醋业也在互动平台表示，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜已开始兴起，公司已积极研发和布局该产品系列，将更方便、更健康的产品提供给消费者。 海天味业董秘张欣在3月25日的业绩发布会上表示，预制菜领域与调味品关联度较高，公司也正在积极调研中。仲景食品表示，公司已有扩大业务至预制食品的经营计划。克明食品则表示，未来几年，公司会侧重解决挂面产品食用便捷性问题，采用“挂面+预制菜调料包”的模式。安井食品拟收购冻品先生剩余30%股权，再度加码预制菜领域。
对于上市公司积极投身预制菜赛道的行为，中国人民大学副教授王鹏对分析指出，预制菜的研发跟传统的快消品牌差不多，一方面，归根到底还是要靠核心品质，能不能掌握供应链上下游，控制成本，在成本和品质之间寻求平衡点；另外，大量上市公司还是需要有相关的品牌营销，即在品质、价格差不多的情况下，能否打出健康牌，打出差异化战略，这可能是最核心的，不能“千人一面、千城一面、千品一面”。不同的区域、品类，它的营销策略，宣传策略应该要有差异。 “即便是疫情使得经济发展受到影响，但也会有新的市场机遇，关键还在于有没有相关的研发能力、市场能力和营销能力跟上。”王鹏表示，大量上市公司在预制菜赛道进行布局，也表明第一、公司的市场敏锐程度，积极调整战略，看到新的市场需求出现，就开始加大投入，进行研发和相关渠道的铺设；第二、也表明企业在市场环境变化的过程中，需要保证一定的战略灵活度，并不是说在原有的品类之上固步自封。 事实上，资本和企业加持下的预制菜赛道正热，各地竞争也正在上演；另外，对于恒顺醋业等新进军预制菜领域的企业，未来其投入产出能否达到预期，都还有待市场验证。 中国食品产业分析师朱丹蓬对表示，近两年，政策端、资本端、产业端不断有利好出现，纷纷追捧预制菜。实际上，预制菜在十年前已广泛运用，受到疫情的影响，它从幕后走到了台前。未来，随着消费者的生活节奏以及工作节奏的持续加快，再叠加产业端对于预制菜的刚需性持续提升，预制菜将会进入一个全新、加速的周期。但同时要注意，资本的加持固然有助于巩固企业护城河，但上市公司并非一劳永逸，预制菜的迭代更新十分迅速，要将预制菜做到“不时不食”、更具有网红个性元素，能形成更强的关注度和吸引力。 全国消费经济学会学术委员会副主任、浙江越秀外国语学院现代经济管理研究院首席专家洪涛对指出，国内预制菜可能是又一个万亿元级的新兴市场，需要我们去开发、去探索、去创新。 洪涛认为，当前各地紧抓风口争相布局该赛道，各路资本也纷纷在此“下注”，但在具体产业上需要深耕细作，不可一窝蜂追捧，一刀切地重复建设、趋同投资。一方面要“热创新”，对新生事物的热烈创新；另一方面要“冷探索”，一步一个脚印地探索新的发展路径，否则还是会出现泡沫，这些都需要警惕，因此，切记不能够重蹈生鲜农产品、社区团购的覆辙。 |
